Vadio Espumante rosado

Luís Patrão hat mit diesem Schaumwein versucht, die Vielseitigkeit der Beere zu nutzen. Er hat eine Parzelle eines kleinen Landwirts mit einem etwa 30 Jahre alten Weinberg ausgewählt, wo die Kraft der Beeren keine sehr hohe Reife zulässt und die Säure dominiert.

Ganztraubenpressung mit sehr sanfter Extraktion, gefolgt von der Gärung in Edelstahl und gebrauchten Fässern. Im Februar werden die Trauben verschnitten und die Tirage durchgeführt. Nach Abschluss der zweiten Gärung beträgt der Mindesthefekontakt 18 Monate vor der Degorgierung. Mit einer hellen Lachsfarbe und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage zeigt er in der Nase viel frische rote Frucht. Im Mund zeigt er eine Frische, die von einer lebendigen Säure getragen wird und durch die Cremigkeit der Mousse ausgeglichen wird.

"Vadio" ist Portugiesisch und bedeutet übrigens so viel wie "Tunichtgut" - der Spitzname, den die Mutter des Winzers ihrem Sohn in der Kindheit verpasst hatte.